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在酒店使用洗碗機有什麽好處?

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在酒店使用洗碗機有什麽好處?

發布日期:2019-07-22 作者: 點擊:

只要設計合理,合理使用洗碗機,按照必要的操作流程對餐具進行清洗,保證清洗質量是一項基本效益,可以減少手工清洗對清洗質量不確定性的影響。


商用洗碗機的使用,與手工清洗相比,有效地避免了餐具的健康風險,保證了健康和安全,同時大大提高了洗碗效率和餐具周轉率。如果是手工清洗餐具,每餐只能使用一次,因此需要配備3-5倍的餐具。使用商用洗碗機後,可以及時清洗餐具,並立即投入使用。一般來說,爲了節省餐具和儲存空間的成本,只需要餐具數量的1.5-2倍。


商用洗碗機使用後,餐具破損率平均可降低50%以上。手洗餐具破損率爲0.6%時,機洗餐具破損率可控制在0.3%以下。在使用商用洗碗機的情況下,可以顯著改善洗碗機的工藝和環境,降低勞動強度,同時有效避免潛在的工人傷害風險。

貴州廚房設備

保證健康。貴州廚房設備餐具衛生的一個重要環節是控制餐具表面的細菌。細菌繁殖的條件一般包括營養、溫度、濕度、酸度、時間、氧氣等。商用洗碗機在清洗餐具時會去除餐具表面的食物殘渣和油脂物質,從而失去細菌繁殖的營養來源。同時,其清洗溫度一般爲55-65攝氏度,在某些情況下甚至超過71攝氏度,清洗後需要用清水沖洗。清洗溫度一般爲82-90攝氏度,餐具表面大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等常見細菌的適宜繁殖溫度在50攝氏度以下,需用清水沖洗一次。破壞細菌繁殖的溫度條件。清洗溫度和清洗溫度不可接受,不能直接實現手工清洗。


在商用洗碗機設備中洗碗時,必須使用特殊的酸堿性液體(洗滌劑和幹燥劑)來破壞細菌繁殖的酸性條件。同時,清洗和漂洗的高溫使餐具在幹燥劑的作用下(最慢60秒)集熱快速幹燥。洗完後,盤子就可以清洗了。幹淨、幹燥的餐具,破壞了細菌繁殖的濕度條件和人類手所能承受的酸堿性,一般是細菌容易繁殖的酸堿性環境,因此手工洗滌不能達到這一點。因此,具有良好洗滌效果的商用洗碗機需要機械力(水沖擊)、溫度、時間和液相的配合,以實現餐具的衛生和可靠性。以霍巴特洗碗機爲例,其專利噴嘴設計,經過特殊工藝處理,保證了清洗過程中水在餐具表面的噴射更加均勻,保證了餐具表面受到有效均勻的沖擊力,避免了外觀衛生角落。


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關鍵詞:酒店洗碗機,貴州廚房設備,貴州酒店廚房設備

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