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談如何設計商業廚房比較好

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談如何設計商業廚房比較好

發布日期:2019-07-08 作者: 點擊:

餐廳的核心部分是廚房。廚房設計是餐廳管理的重要組成部分。廚房設計的質量,無論科學合理與否,都會直接影響到餐廳的運作,不僅影響到菜肴的速度、工作效率,還影響到菜肴的質量。從長遠來看,這將影響餐廳的直接投資。同時,它也會對廚房生産力和員工數量産生長期影響。因此,廚房設計不能草率定稿,應綜合各種因素,進行整體設計。


只有設計合理的商用廚房設備,才能滿足企業廚房的專業化、個性化需求。因此,商用廚房設備的設計非常重要!


一、確定工作流的運行效率


雖然圖紙上沒有標注各種工作過程,但規劃設計的原則是處處按工序順序,處處體現工序順序。貴州廚房設備工作流程的效率能否保證主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,使流程順暢。廚房布局設計是一門軟科學。它主要依靠運籌學的思想和設計技巧。它可以優化廚房功能,提高工作效率,而無需額外投資。

貴州廚房設備

2。決策輔助系統設計


設計過程的各個環節是有機聯系的。區域劃分、渠道設置、車間劃分、設備布置、水電、排煙等附屬設施密切相關。其中一個變化將影響其他酒店廚房設備的變化。當廚房結構的大小確定後,設備的大小決定了工作空間的大小,工作空間的大小決定了區域劃分的大小,區域劃分也限制了通道的設置。當設備布置發生變化時,水電、排煙等輔助設施也應隨之改變。我們必須反複考慮,多次調整,一步到位是不可能的。


3。廚房功能的確定


厨房的功能主要取决于厨房酒店廚房設備的布局设计。厨房大小不一,但基本功能不能少。厨房太小,无法设置工作间,但我们还应考虑功能部件的设计,根据工作流程,流程步骤,不缺步骤,不缺项。


4,商業廚房的布局設計具有長期的影響


商业厨房设计的布局一旦实施,墙壁、门和水电排烟的施工将成为一种固定的形式。即使发现了问题,也很难改变,而且有一定的不可变的长期性。因此,商业厨房酒店廚房設備布局的优化对厨房效率有着长期的影响。


本文網址:/news/428.html

關鍵詞:商业廚房設備,貴州商业廚房設備,安順廚房設備

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